Le contrôle sanitaire homologué est effectué par le service d´inspection publique du Gouvernement Basque affecté à l´abattoir. De plus, l´entreprise a instauré le système APPCC comptant avec l´audit d´une entreprise indépendante. Nos travailleurs reçoivent une formation continue en matière d´hygiène sanitaire, de bien-être animal et de prévention des risques. Les réaménagements des installations ont été nombreux depuis l´origine de l´entreprise qui a depuis toujours cherché la meilleure adaptation et la modernisation afin d´offrir une meilleure qualité de service.